翡翠三色鸡丁辅料：蛋清1个、淀粉20g、蒜蓉10g制作步骤：鸡胸肉切1.5cm丁，加盐2g、料酒5ml、蛋清、淀粉抓匀腌制20分钟青椒去籽切菱形片，胡萝卜切0.8cm厚菱形片焯水30秒宽油烧至120℃滑散鸡丁至变色捞出，油温升至170℃复炸15秒蒜蓉爆香后下胡萝卜片翻炒40秒，加青椒炒20秒，倒入鸡丁调味：生抽10ml+蚝油5ml+糖3g+胡椒粉1g+水淀粉勾芡注意：复炸油温需用测温枪确认，保持鸡肉外脆内嫩立夏后吃这几道家常菜，消暑补虚强免疫黄金脆皮豆腐盒辅料：面包糠80g、鸡蛋2个制作步骤：豆腐切5×3×2cm块，中间挖槽留0.5cm边沿肉末加盐2g+姜末5g+生抽5ml搅拌上劲填入豆腐豆腐盒依次裹淀粉→蛋液→面包糠，冷藏定型30分钟油温170℃炸3分钟至金黄，转180℃复炸30秒浇汁：番茄酱30ml+糖10g+白醋5ml熬制浓稠关键：挖槽时用专用挖球器，避免豆腐破裂立夏后吃这几道家常菜，消暑补虚强免疫旋风土豆肉片主料：土豆300g、猪里脊200g辅料：螺旋切刀、干辣椒段5g制作步骤：土豆用螺旋刀切连续薄片，泡水去淀粉后晾干里脊切3mm薄片，加生抽5ml+淀粉5g抓匀土豆片170℃炸至微黄定型，肉片滑油至变色爆香干辣椒，加豆瓣酱10g炒出红油下肉片、土豆片，淋料汁（糖5g+醋3ml+水淀粉）注意：螺旋土豆需保持0.3mm均匀厚度 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。